{"id":8025,"date":"2023-04-16T07:07:10","date_gmt":"2023-04-16T11:07:10","guid":{"rendered":"https:\/\/influencias.do\/?p=8025"},"modified":"2023-04-16T07:07:10","modified_gmt":"2023-04-16T11:07:10","slug":"hallan-superbacterias-en-el-40-de-muestras-de-carne-de-supermercados-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/2023\/04\/16\/hallan-superbacterias-en-el-40-de-muestras-de-carne-de-supermercados-de-espana\/","title":{"rendered":"Hallan superbacterias en el 40 % de muestras de carne de supermercados de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Un equipo de investigadores del campus de Lugo de la Universidad de Santiago de Compostela y del Centro Tecnol\u00f3gico Agroalimentario de Lugo (CETAL) detectaron superbacterias en el 40 % de las 100 muestras<\/strong> de carne seleccionadas al azar en supermercados de Oviedo (Asturias) en 2020.<\/p>\n\n\n\n

Los hallazgos<\/a> fueron presentados durante el Congreso Europeo de Microbiolog\u00eda Cl\u00ednica y Enfermedades Infecciosas celebrado en Copenhague, Dinamarca. La superbacteria ‘Escherichia coli‘<\/em> (‘E. coli‘<\/em>) estuvo presente en el 68 % de las muestras de pavo, el 56 % de las muestras de pollo y, en menor medida, en el 16 % y 12 % de los casos en la carne de ternera y de cerdo, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Otra superbacteria, ‘Klebsiella pneumoniae’, se detect\u00f3 en el 20 % de las muestras de pavo y el 4 % de la carne de pollo analizada. Resistentes a la mayor\u00eda de los antibi\u00f3ticos, incluyendo penicilinas, cefalosporinas y aztreonam, ambas pueden provocar graves infecciones en los consumidores, desde infecciones del tracto urinario<\/strong> hasta sepsis<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Las<\/figure>\n\n\n\n

Las infecciones y muertes por superbacterias resistentes a los antibi\u00f3ticos aumentaron durante la pandemia en EE.UU.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Los supermercados en los que se tomaron las muestras de carne eran de cadenas “muy representativas<\/strong>” presentes en toda Espa\u00f1a, aclar\u00f3 a El Confidencial<\/a> una de las autoras de la investigaci\u00f3n, Azucena Mora Guti\u00e9rrez. Adem\u00e1s, precis\u00f3 que en el 73 % de los casos los niveles de ‘E. coli’ se encontraban dentro de los l\u00edmites de seguridad alimentaria, siendo solo un 5 % de los productos los que no cumpl\u00edan con los est\u00e1ndares.<\/p>\n\n\n\n

“En Espa\u00f1a se hacen las cosas bien, pero es normal que, cuando analizas una pieza de carne, haya bacterias; la cuesti\u00f3n es que, al estudiarlas, hemos visto que hay muchas que son resistentes y debemos evitar que se diseminen<\/strong>“, resumi\u00f3 Mora Guti\u00e9rrez.<\/p>\n\n\n\n

Los microorganismos multirresistentes se encuentran m\u00e1s all\u00e1 de los productos c\u00e1rnicos, presentando un problema para la comunidad cient\u00edfica desde hace tiempo. Sin embargo, correcta preparaci\u00f3n y el almacenamiento adecuado de la carne permite evitar potenciales riesgos para la salud.<\/p>\n\n\n\n

La experta en seguridad alimentaria Gemma del Ca\u00f1o explic\u00f3 que “siempre ha habido bacterias, pero el cocinado elimina las resistentes y las no resistentes<\/strong>, exactamente igual”. La \u00fanica diferencia es que, si uno pilla una salmonela multirresistente, el pat\u00f3geno no podr\u00e1 tratarse con antibi\u00f3ticos y la recuperaci\u00f3n conllevar\u00e1 m\u00e1s tiempo, mientras que una salmonela tratable con antibi\u00f3ticos supondr\u00eda una estancia en el hospital m\u00e1s breve, agreg\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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