{"id":23935,"date":"2023-11-21T20:09:44","date_gmt":"2023-11-22T00:09:44","guid":{"rendered":"https:\/\/influencias.do\/?p=23935"},"modified":"2023-11-21T20:09:44","modified_gmt":"2023-11-22T00:09:44","slug":"bromatologia-la-ciencia-que-estudia-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/2023\/11\/21\/bromatologia-la-ciencia-que-estudia-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Bromatolog\u00eda, la ciencia que estudia los alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>Esta ciencia, la bromatolog\u00eda, a\u00fana conocimientos de qu\u00edmica, f\u00edsica, fisiolog\u00eda, microbiolog\u00eda y bioqu\u00edmica para analizar la composici\u00f3n nutricional y microbiol\u00f3gica de los alimentos y garantizar que no contienen elementos da\u00f1inos que puedan poner en riesgo la salud humana, informa la Universidad Europea.<\/p>\n\n\n\n<p>Valiosa para la industria alimentaria, contribuye a determinar los procesos m\u00e1s adecuados para elaborar y&nbsp;<a href=\"https:\/\/efesalud.com\/como-conservar-alimento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">conservar los alimentos<\/a>, de manera que preserven sus caracter\u00edsticas nutritivas y organol\u00e9pticas.<\/p>\n\n\n\n<p>Por tanto, otro de los objetivos de la bromatolog\u00eda es identificar los mejores m\u00e9todos para procesar los alimentos, as\u00ed como determinar los envases que facilitan su preservaci\u00f3n y consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, desempe\u00f1a un papel clave en la elaboraci\u00f3n de normativas para el sector de la alimentaci\u00f3n. Los descubrimientos de esta ciencia son la base para dise\u00f1ar los procedimientos, t\u00e9cnicas y protocolos de producci\u00f3n industrial, transporte y consumo de alimentos para garantizar su seguridad en todo momento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los enfoques de la bromatolog\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>La bromatolog\u00eda analiza los alimentos desde diferentes enfoques:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nutricional:<\/strong>&nbsp;Determina la composici\u00f3n exacta del alimento analizando sus macronutrientes y micronutrientes, as\u00ed como otras sustancias que puedan estar presentes, ya sean polifenoles, fructooligosac\u00e1ridos o microorganismos con acci\u00f3n probi\u00f3tica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Organol\u00e9ptico:<\/strong>&nbsp;Analiza las caracter\u00edsticas de los alimentos que se pueden percibir a trav\u00e9s de los sentidos, como su textura, sabor, aroma y forma, las cuales influyen en la experiencia gastron\u00f3mica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fisicoqu\u00edmico<\/strong>: Estudia las caracter\u00edsticas f\u00edsicas y qu\u00edmicas del alimento, como la cantidad de agua que contiene, su densidad o la temperatura y presi\u00f3n necesarias para que cambie de estado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Microbiol\u00f3gico:<\/strong>&nbsp;Investiga las bacterias, virus, levaduras u otros microorganismos que est\u00e1n presentes en los alimentos de forma natural, as\u00ed como aquellos que pueden proliferar a lo largo de su vida \u00fatil, sobre todo los que pueden suponer un riesgo para la salud humana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El bromat\u00f3logo, como profesional, se encarga de analizar desde la materia prima alimenticia hasta los productos semielaborados y elaborados una vez terminados.<\/p>\n\n\n\n<p>Estudia la composici\u00f3n biol\u00f3gica, qu\u00edmica y f\u00edsica de la comida e interviene en la creaci\u00f3n de nuevos productos alimenticios para garantizar que sean nutritivos, seguros y deliciosos, seg\u00fan la informaci\u00f3n de la&nbsp;<a href=\"https:\/\/universidadeuropea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universidad Europea<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta ciencia, la bromatolog\u00eda, a\u00fana conocimientos de qu\u00edmica, f\u00edsica, fisiolog\u00eda, microbiolog\u00eda y bioqu\u00edmica para analizar la composici\u00f3n nutricional y microbiol\u00f3gica de los alimentos y garantizar que no contienen elementos da\u00f1inos que puedan poner en riesgo la salud humana, informa la Universidad Europea. Valiosa para la industria alimentaria, contribuye a determinar los procesos m\u00e1s adecuados para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23937,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"content-type":"","iawp_total_views":0,"footnotes":""},"categories":[109],"tags":[],"class_list":{"0":"post-23935","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-internacionales"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23935\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}