{"id":16469,"date":"2023-08-09T10:16:42","date_gmt":"2023-08-09T14:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/influencias.do\/?p=16469"},"modified":"2023-08-09T10:16:42","modified_gmt":"2023-08-09T14:16:42","slug":"el-sabor-del-champan-podria-cambiar-para-siempre-por-el-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/influencias.do\/index.php\/2023\/08\/09\/el-sabor-del-champan-podria-cambiar-para-siempre-por-el-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"El sabor del champ\u00e1n podr\u00eda cambiar para siempre por el cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"\n

Expertos en el clima y productores de uvas advierten que un mundo m\u00e1s\u00a0caluroso\u00a0cambiar\u00e1 el sabor de ese fruto y degradar\u00e1 su calidad, lo cual, de otra parte, provocar\u00e1 en el champ\u00e1n alteraciones que no ser\u00e1n las mejores,\u00a0inform\u00f3<\/a>\u00a0CNBC.<\/p>\n\n\n\n

Eventos clim\u00e1ticos extremos en Europa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Expertos de S&P Global que colaboraron en el informe Sostenible1<\/a> estimaron que para 2050, las regiones de Europa donde se cultivan uvas de calidad ver\u00e1n incrementado en tres veces su riesgo actual de sequ\u00eda, debido al cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Del mismo modo, las lluvias extremas, las inundaciones y tambi\u00e9n los incendios ser\u00e1n m\u00e1s comunes, lo que representar\u00e1 m\u00e1s riesgos para los vi\u00f1edos donde se originan los mejores vinos y el mejor champ\u00e1n del mundo. La regla b\u00e1sica del champ\u00e1n es que debe producirse en la regi\u00f3n de Champagne, en el noreste de Francia.<\/p>\n\n\n\n

El informe explica que de los 10 pa\u00edses europeos sujetos a su an\u00e1lisis, Grecia, Italia, Espa\u00f1a y B\u00e9lgica son los m\u00e1s expuestos al estr\u00e9s h\u00eddrico de aqu\u00ed al 2050, seguidos de Alemania, Francia, Hungr\u00eda y el Reino Unido. Tambi\u00e9n se espera que las olas de calor sean preocupantes. Y Francia, donde se encuentra la regi\u00f3n de Champagne, estar\u00e1 todav\u00eda m\u00e1s expuesta a eso que los otros pa\u00edses considerados.<\/p>\n\n\n\n

El informe califica la exposici\u00f3n al riesgo en una escala del 1 al 100. Los expertos pronostican que\u00a0el riesgo de sequ\u00eda en Champagne aumentar\u00e1 de 16, el nivel actual, a 43 para la d\u00e9cada de 2050<\/strong>. Y\u00a0 luego se duplicar\u00e1 hasta llegar a 88 en la d\u00e9cada de 2090, si no se adelantan cambios en las pol\u00edticas clim\u00e1ticas actuales.<\/p>\n\n\n\n

Cambios a la vista<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Claire Sarazin, portavoz de la casa vin\u00edcola francesa Champagne Taittinger, dijo a CNBC que los productores de uva ya han visto cambios. “Hace 20 a\u00f1os, la cosecha se realizaba a fines de septiembre, principios de octubre”<\/strong>, se\u00f1al\u00f3. “Ahora, los productores est\u00e1n cosechando uvas desde agosto”, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n detall\u00f3 que unas condiciones m\u00e1s calurosas le dar\u00e1n al vino m\u00e1s az\u00facar y lo har\u00e1n naturalmente m\u00e1s dulce. “Tenemos tanto sol y tanta az\u00facar, b\u00e1sicamente en el jugo, que ya no es necesario agregar az\u00facar”, dijo Sarazin. “Hasta ahora no es un problema, pero es algo de lo que tenemos que ocuparnos”, se\u00f1al\u00f3 este experto.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Matt Hodgson, fundador del fabricante de vino ingl\u00e9s Grape Britannia, coment\u00f3 que el calor tambi\u00e9n puede cambiar la acidez de la uva, lo que le da ese “chirrido y chispa intangibles”. Adem\u00e1s, explic\u00f3 que si las uvas se exponen a rayos ultravioleta demasiado extremos, “se obtendr\u00e1 el equivalente a nuestras quemaduras solares y eso, b\u00e1sicamente, da\u00f1ar\u00e1 el sabor”<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

“En t\u00e9rminos de sabor, lo que se nota son caracter\u00edsticas mucho m\u00e1s maduras”, expuso Tom Hewson, catador y cr\u00edtico del champ\u00e1n. Tambi\u00e9n su colega Susy Atkins ha notado que el sabor del champ\u00e1n ha cambiado en las \u00faltimas d\u00e9cadas. “He notado un cambio sutil en mis 30 a\u00f1os” en el oficio, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El boom del champ\u00e1n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El Comit\u00e9 Champagne, una organizaci\u00f3n que representa a los viticultores y comerciantes del espumante, difundi\u00f3<\/a> esta semana que por primera vez las ventas globales de champ\u00e1n superaron los 6.300 millones de euros en 2022<\/strong>. Eso equivale a 325,5 millones de botellas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la Bolsa Internacional de Viticultores de Londres, entre enero y septiembre de 2022 el precio de una caja del vino espumoso Salon Le Mesnil 2012 se dispar\u00f3<\/a> en 232 %, de 4.670 a 15.485 d\u00f3lares. La valoraci\u00f3n de las principales marcas de champ\u00e1n ha empezado a superar el precio del oro y varios \u00edndices burs\u00e1tiles importantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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